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万能面包配方,可以做汉堡也可以做吐司,柔软拉丝放三天也不硬

来源:252手游网 编辑:252g 时间:2021-08-16 18:19:29
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天冷了,很多宝妈早餐又开始犯愁了,纠结给孩子做点什么快手又营养的早餐。我家孩子最近迷上吃汉堡,肯德基吃过一次后,果断回家自己给做,做一次汉堡胚,够吃一周了,简单方便又营养,早起切开汉堡胚,加上喜欢的火腿片,生菜球,煎蛋,甚至肉饼,好吃又美味,

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今天分享的这款汉堡胚配方,用来波兰种,做出来的汉堡胚,特别松软。不仅可以做汉堡,还可以用来做热狗,三明治等,配方的水量比较足,面粉老化也慢,成品特别柔软,室温状态下,放三天也不会硬,照样是个软妹纸。自己做汉堡,简单方便,用的食材也放心,不敢任何添加剂手游下载,吃起来健康又美味,想吃汉堡随时可以吃,再也不用出去买了。

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【波兰种汉堡胚】

【波兰种】:高筋面包粉80克,清水80克,酵母1克

【面团】:高筋面包粉250克,细砂糖35克,奶粉8克,盐5克,全蛋液 25克,清水129克,耐高糖酵手游排行榜母3克,无盐黄油28克

【制作方法】:

1、先制作波兰种,准备好清水、面粉、酵母,称重好重量,最好是前一晚制作波兰种,放冰手游网箱冷藏发酵一夜,第二天早上用更方便。

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2、波兰种的食材,全部放入容器中,搅匀至干粉无颗粒即可。

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3、混合好以后,加盖安卓软件下载排行保鲜膜室温发酵,或者冷藏过夜发酵均可。

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4、把波兰种发酵至原面团2倍半大,能看到有很多气泡的形成,拉开里面252手游网的组织成拉丝状态即可。

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5、把发酵好的波兰种,和面团里除黄油以外的食手游排行榜材,一手游下载app排行起放入厨师机缸里。

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7、把厨师机缸安装好,启动和面功能,低速把材料揉成光滑的面团。

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8、把软化的黄油粒,加入面团里,继续揉面。

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9、把面团揉至能拉出坚韧的面膜即可,取出面团滚圆。

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10、把面团进行基础发酵,最佳温度温度32度手机软件下载,湿度75%,可用烤箱或者发酵箱辅助发酵。

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11、基础发酵至原面团2倍大,手指蘸面粉戳孔,不回缩不反弹即可。

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12、取出面团,挤压排气后手游下载平分平成8等份(我做了配方的两倍量),分别滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

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13、取出松弛好的,再次挤压排气,揉成圆形收口往下,放入汉堡模具里,再次发酵。

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14、发酵至原面团2倍大,手指轻按表面,可以缓慢回弹,把汉堡表面喷水,撒上白芝麻。

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15、烤箱提前10分钟预热,上下管180度,中下层烘烤18分钟,颜色金黄即手机游戏下载可出炉。

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16、取烤好的汉堡胚,放至冷却架上散热,放凉以后,中间分层,加上自己喜欢的生菜球、肉饼、或者火腿片均可。

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